Ternyata Kentang Mengandung Banyak Vitamin C
Di musim dingin, kita cenderung:
- Lebih mudah terkena flu karena cuaca dingin
- Kulit lebih mudah kering dan iritasi
Oleh karena itu, penting untuk memastikan asupan Vitamin C yang cukup.
Jika berbicara tentang Vitamin C, lemon adalah buah yang paling sering terlintas di pikiran.
Namun, tahukah Anda bahwa kentang juga mengandung banyak Vitamin C?
Kandungan Vitamin C Setara dengan Jeruk Mandarin
Meskipun kandungan Vitamin C pada kentang lebih rendah dari lemon, jumlahnya setara dengan jeruk mandarin.
Sekitar 40mg/100g (sekitar 2 buah kentang yang sudah dikupas).
Kebutuhan Vitamin C harian untuk orang dewasa adalah 100mg (untuk remaja bisa lebih rendah).
Dengan mengonsumsi 2 buah kentang, kebutuhan Vitamin C harian Anda sudah terpenuhi.
Karena jeruk mandarin dikenal sebagai sumber Vitamin C yang baik, Anda bisa menambahkan kentang ke dalam daftar makanan sumber Vitamin C Anda.
Pada dasarnya, makanan yang sedang musim di musim dingin cenderung kaya Vitamin C.
Beberapa contohnya adalah:
- Sawi putih
- Akar teratai (renkon)
- Lobak
- Brokoli
Vitamin C pada Kentang Tahan Panas
Salah satu keunggulan Vitamin C pada kentang adalah:
- Tahan panas
Umumnya, Vitamin C mudah rusak oleh panas.
Namun, pada kentang, Vitamin C terlindungi oleh kandungan pati di dalamnya, sehingga tahan terhadap panas dan cocok untuk dimasak dengan berbagai cara.
Oleh karena itu, kandungan Vitamin C pada kentang tidak banyak hilang meskipun dimasak dengan suhu tinggi.
Hal ini menjadikannya makanan yang sangat cocok dikonsumsi di musim dingin, di mana kita cenderung ingin mengonsumsi makanan hangat.
Perhatikan Agar Tidak Larut dalam Air
Karena sawi putih dan lobak juga merupakan sayuran musim dingin, Anda mungkin berpikir untuk memasaknya bersama kentang dalam sup miso.
Namun, merebus kentang dalam sup miso dapat melarutkan Vitamin C ke dalam air.
Semakin lama direbus, semakin banyak Vitamin C yang hilang (dan larut dalam air panas).
Lalu, cara terbaik untuk mendapatkan Vitamin C dari kentang adalah dengan:
- Microwave (memasak dengan microwave)
Ini adalah cara yang paling efektif. Dengan microwave, kentang akan matang dan lunak tanpa khawatir Vitamin C-nya larut dalam air.
Anda bisa mengupas dan memotong kentang, membungkusnya dengan plastic wrap, lalu memasaknya di microwave.
Tambahkan garam atau bumbu lain sesuai selera.
Anda juga bisa menambahkan mentega agar lebih lezat.
Kentang yang dimasak dengan microwave juga cocok untuk dibuat menjadi salad kentang.
Di musim dingin, asupan Vitamin C sangat penting.
Pastikan Anda mendapatkan cukup Vitamin C dari kentang.
